1又來屋（우래옥）乙支路總店
明洞エリア
可說是首爾平壤冷麵代名詞的老店。1946年創業，擁有韓國數一數二的悠久歷史，被稱為「平壤冷麵的聖地」。不使用豬肉，只以韓牛（腱子肉、後腿肉）慢火熬煮的清澈湯頭，僅以鹽與醬油調味，清淡卻滋味深厚。在清淡系當中肉香格外明顯，第一次吃平壤冷麵的人也容易入口。也持續獲得米其林指南收錄。招牌菜是烤肉（불고기），與冷麵一起點是經典組合。一年四季都大排長龍，開店前就去排隊最為保險。冷麵一碗約16,000韓元。
首爾冷麵名店16選
夏天的首爾，最具代表性的一碗就是冷麵。清澈的牛肉湯頭配上淡雅蕎麥麵的平壤冷麵（평양냉면），以及麵條彈牙、拌上辛辣醬料的咸興冷麵（함흥냉면）。以這兩大系統為軸心，首爾聚集了許多經營數十年的名店。
這次以2026年7月為準，從米其林收錄的名店、咸興冷麵發源的巷弄，到辛辣路線的隱藏名店，精選出16家，無論是初次嘗試還是老饕都能滿足。了解各系統的風味差異後，一定能找到最合自己口味的那一碗。
※米其林收錄店家以《米其林指南 首爾 2026》為基準記載。
2五壯洞興南家（오장동흥남집）總店
東大門エリア
談到首爾的咸興冷麵，絕對繞不開這家發源之店。1953年，來自咸鏡道興南的盧容彥先生在五壯洞開業，此後傳承四代，並獲選為首爾未來遺產。招牌是「회비빔냉면（生魚拌冷麵）」——以地瓜澱粉製成的深色強韌麵條，鋪上甜辣拌製的魟魚生魚片（간자미）拌菜（회무침）。以醬油為基底的特製醬汁事先入味，是興南家獨門的功夫。麻油的香氣與辣味令人食指大動。週三公休。麵條邊咬斷邊快速享用，才是道地的吃法。
3真味平壤冷麵（진미평양냉면）論峴
江南エリア
知名冷麵店多集中在江北，這裡是能在江南吃到扎實平壤冷麵的難得名店。由擁有20年以上經驗的師傅掌廚，湯頭清澈到能看見碗底，濃郁肉香與清爽的餘味並存。米其林收錄店家，曾登上《週三美食會》《全知干預視角》等眾多美食節目。麵條略帶嚼勁，喜歡咸興冷麵的人也容易接受。溫熱上桌的제육（豬肉）與餃子也很受歡迎。分為本館與別館，翻桌快速，等候時間相對較短。冷麵約15,000韓元。
4洛山冷麵（낙산냉면）
東大門エリア
開業40年以上，被列為首爾三大辣味冷麵之一的老店。位於東廟附近，以鋪滿大量小黃瓜的「오이폭탄（小黃瓜炸彈）冷麵」聞名。不敢吃小黃瓜的話，也可以請店家不要放。拌上懷舊甜辣醬料的비빔냉면（拌冷麵），是許多常客一再回訪的懷念滋味。從東廟前站步行3～4分鐘，交通方便，很適合與著名的東廟二手市場一起安排。雖然不華麗，但想認識首爾的辣味冷麵文化，絕對不能錯過這一家。
5南浦麵屋（남포면옥）乙支路
明洞エリア
1972年創業，坐落於乙支路辦公區巷弄中的三代傳承名店。多數平壤冷麵店以肉湯為主，這裡則採平安道式，將동치미（蘿蔔水泡菜）埋入地下發酵，再取其湯汁入湯。因此湯頭清澈卻帶有恰到好處的鹹味，初次嘗試的人也容易親近。因歷任總統喜愛造訪而聞名，也長年獲選米其林必比登推介。位於乙支路、明洞一帶交通便利，一個人前往也很自在。魚腹拼盤（어복쟁반）與煎餅同樣頗受好評。
6海州冷麵（해주냉면）總店
蚕室エリア
許多人提到「首爾的辣味冷麵就是這裡」，指的正是這家1983年創業的名店。位於松坡的住宅區，以辣度聞名的비빔냉면（拌冷麵）為招牌。價格實惠也是人氣原因之一，喜歡吃辣的人值得挑戰。據說加一點桌上的砂糖一起吃，是提味的秘訣。加足食醋與芥末的물냉면（水冷麵），酸味與甜味調和，十分爽口。有時剛開店就大排長龍，作為辣味冷麵的代表，至今在當地仍擁有堅實的支持。週日公休。
7筆洞麵屋（필동면옥）
明洞エリア
平壤冷麵三大系統之一「議政府系」的代表名店。位於忠武路，在清澈的湯頭上撒紅辣椒粉與辣椒碎，正是議政府系的特徵。湯頭比獎忠洞系稍濃、更有滋味，辣椒則讓餘味俐落收尾。蕎麥粉比例高，麵條入口即斷的口感也很迷人。每年獲選米其林必比登推介的實力店家，濕潤的水煮肉（수육）也不容錯過。越是覺得冷麵太淡的人，越容易迷上這一碗的層次。
8乙密台（을밀대）麻浦總店
弘大エリア
1971年創業，總店位於麻浦・鹽里洞的平壤冷麵名店。與一般平壤冷麵略有不同，招牌是偏粗而柔軟的蕎麥麵，搭配結著一層沙沙薄冰的冰鎮湯頭。這層「살얼음（薄冰）」據說源自冷藏設備不足的年代，熬好湯後立刻冷凍的做法。不喜歡冰的話，也可以點「거냉」去冰。在首爾的平壤冷麵中調味較重，常與又來屋一起被推薦為入門店家。綠豆煎餅也是經典。冰涼的一碗，宿醉的早晨來上一碗也再適合不過。
9五福咸興冷麵（오복함흥냉면）
梨泰院エリア
位於淑大入口巷弄內，因在白種元的節目《巷弄餐廳（골목식당）》中獲得肯定而一舉成名的咸興冷麵店。能看見老闆在廚房親自製麵也是一大魅力。細細打出的麵條沒有澱粉的生味、彈牙有勁，鋪上魟魚（홍어）或小魟魚（간자미）拌菜（회무침）的生魚冷麵（회냉면）是招牌。實際上沒有看起來那麼辣，芝麻的香氣突出，酸味也偏溫和。手工餃子同樣頗受好評，與冷麵一起點是固定組合。淑大入口站6號出口即達。週二公休，並設有休息時間。附近有戰爭紀念館，很適合與觀光行程搭配。
10富園麵屋（부원면옥）南大門
明洞エリア
位於南大門市場內、經營超過65年的平壤冷麵老店。從地鐵4號線會賢站步行即達，開在市場建築的樓上，長年以來是市場商人們前來消暑的一家店。招牌是물냉면（水冷麵），清爽澄澈的湯頭中放入切得較厚的豬肉편육（片肉）為其特色。過去湯頭浮油、味道較濃，如今則轉為清爽而精緻。綠豆煎餅（빈대떡）也很受好評，價格親民也是魅力所在。深受政商名流與藝人喜愛，是南大門的隱藏名店。
11乙支麵屋（을지면옥）樂園洞
仁寺洞エリア
議政府系代表性的平壤冷麵老店，與筆洞麵屋為姊妹店。1985年在乙支路開業、經營37年，卻因一帶再開發而於2022年一度歇業。在眾人惋惜聲中，2024年4月遷至樂園洞（鍾路稅務署後方）重新開幕。歇業前的最後營業日，包括BTS的RM在內許多人前來造訪而蔚為話題，可見其深受市民喜愛。與筆洞麵屋同樣在冷麵上撒辣椒粉，柔軟的麵條與噴香的편육（片肉）令人想來杯白晝小酌。趁著搬遷未久的「樂園洞時代」，現在正是造訪的好時機。
12Bongmilga（봉밀가）江南區廳店
江南エリア
雖然2014年才開業，卻連續8年獲選米其林必比登推介的新世代平壤冷麵店。不隸屬任何明確系統（分家），走出自己的道路，以只用韓牛熬製、肉香濃郁的清澈湯頭聞名。招牌是加入青翠水芹（미나리）的「미나리平壤水冷麵」，清新爽口，獨樹一格。在麵上淋一點梨醋（배식초）變換風味的吃法也很有趣。以吧檯座位為主，一個人來的客人也很多，採用點餐機（kiosk），輕鬆就能入座。江南區廳站即達。冷麵約17,000韓元，週日公休並設有休息時間。
13平壤麵屋（평양면옥）獎忠洞總店
東大門エリア
在獎忠洞傳承三代、代表首爾的平壤冷麵老店。作為「獎忠洞系」的本山，盛夏時門口大排長龍也相當有名。湯頭格外清澈透明，帶著淡淡肉香，清爽淡雅、毫無刺激感為其特色。除了散發蕎麥香的冷麵，不放泡菜、口味清淡的手工餃子，以及切成薄片、溫熱上桌的제육（豬肉）也很受歡迎。是獎忠洞系正統派的一碗。自2025年1月起每週一公休，安排造訪日期時請留意。
14柳津食堂（유진식당）樂園洞
仁寺洞エリア
位於鍾路3街・樂園洞的塔谷公園旁，是一家平壤冷麵老店（노포）。以冷麵與綠豆煎餅（녹두지짐）為招牌，另有雪濃湯、豬頭肉湯飯、魟魚拌菜等豐富選擇。這家店的魅力，在於人人都容易入口的冷麵滋味，以及老店特有的人情味氛圍。粗獷的「야장（露天座）」風情也令人印象深刻，不少常客從中午就開始小酌，是一家不必拘謹的店。雖然在物價上漲下已不如從前便宜，但在名店林立之中仍屬價格相對親民。逛完仁寺洞、鍾路後順道前往，正合適。
15正因麵屋（정인면옥）汝矣島總店
汝矣島・永登浦エリア
在平壤冷麵愛好者之間，被譽為「清淡系極致」的一家店。以熟成三年以上的天日鹽與國產牛肉熬湯，並以100%蕎麥製作的「純麵（순면）」為招牌。在眾多平壤冷麵中被評為最清淡、最不張揚，越是老饕越容易深陷其中。麵量也相當充足，飽足感十足。位於汝矣島辦公區，平日午餐時段勢必排隊。也持續獲得米其林指南收錄，建議搭配韓牛腱子肉的水煮肉（수육）或餃子一同享用。
16綾羅島（능라도）江南店
江南エリア
總店位於板橋的平壤冷麵專門店，2015年進軍江南（三成洞），是新興的實力派。只使用頂級韓牛與蒙古產蕎麥粉，這份講究直接反映在味道上。湯頭在周邊的平壤冷麵店中屬鹹味稍明顯、肉香較濃的類型，初次品嘗的人也容易接受，是老少咸宜的一碗。也曾獲米其林指南收錄。現代而潔淨的店內空間寬敞、設有包廂，適合家庭聚會或宴客。魚腹拼盤（어복쟁반）與綠豆煎餅也很受歡迎。冷麵約16,000韓元。
平壤冷麵的清淡，讓不少人第一口會愣住、心想「這是什麼？」，但吃過兩碗、三碗之後，藏在其中的肉香與麵條的蕎麥香便會慢慢舒展開來。建議先從又來屋或乙密台這類容易入口的一碗開始，再前進到正因麵屋那清澈的世界。喜歡吃辣的人，不妨到五壯洞興南家或海州冷麵，感受咸興系與辣味的刺激。清淡與辛辣，兩大系統交叉品嘗，首爾冷麵文化的深邃便會清晰浮現。
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